山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）是葡萄科葡萄属木质藤本。小枝圆柱形，无毛，嫩枝疏被蛛丝状绒毛。叶阔卵圆形，长6-24厘米；叶柄长4-14厘米，初时被蛛丝状绒毛，以后脱落无毛；托叶膜质，褐色。花梗长2-6毫米，无毛；花蕾倒卵圆形；萼碟形；花瓣呈帽状粘合脱落；雄蕊5，花丝丝状，花药黄色，卵椭圆形；雌蕊1，子房锥形，花柱明显，基部略粗，柱头微扩大。种子倒卵圆形，顶端微凹，种脐在种子背面中部呈椭圆形。 [1]
果可鲜食和酿酒，有“双庆”、“左山一”、“左山二”、双优、“双红”、“公酿一号”、“北冰红”等优良酿酒品种。
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形态特征
木质藤本。小枝圆柱形，无毛，嫩枝疏被蛛丝状绒毛。卷须2-3分枝，每隔2节间断与叶对生。种质资源圃版权所有：糖醋里脊种质资源圃-https://pu.cnyaoboyuan.com/?p=1211
叶阔卵圆形，长6-24厘米，宽5-21厘米，3稀5浅裂或中裂，或不分裂，叶片或中裂片顶端急尖或渐尖，裂片基部常缢缩或间有宽阔，裂缺凹成圆形，稀呈锐角或钝角，叶基部心形，基缺凹成圆形或钝角，边缘每侧有28-36个粗锯齿，齿端急尖，微不整齐，上面绿色，初时疏被蛛丝状绒毛，以后脱落；基生脉5出，中脉有侧脉5-6对，上面明显或微下陷，下面突出，网脉在下面明显，除最后一级小脉外，或多或少突出，常被短柔毛或脱落几无毛；叶柄长4-14厘米，初时被蛛丝状绒毛，以后脱落无毛；托叶膜质，褐色，长4-8毫米，宽3-5毫米，顶端钝，边缘全缘。
圆锥花序疏散，与叶对生，基部分枝发达，长5-13厘米，初时常被蛛丝状绒毛，以后脱落几无毛；花梗长2-6毫米，无毛；花蕾倒卵圆形，高1.5-30毫米，顶端圆形；萼碟形，高0.2-0.3毫米，几全缘，无毛；花瓣5，呈帽状粘合脱落；雄蕊5，花丝丝状，长0.9-2毫米，花药黄色，卵椭圆形，长0.4-0.6毫米，在雌花内雄蕊显著短而败育；花盘发达，5裂，高0.3-0.5毫米；雌蕊1，子房锥形，花柱明显，基部略粗，柱头微扩大。
产地生境
产中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、安徽（金寨）、浙江（天目山）；栽培地主要吉林、辽宁和黑龙江，吉林省鸭绿江河谷地带；俄罗斯远东地区和朝鲜半岛亦有分布。其中吉林鸭绿江河谷产区是优质山葡萄栽培基地。北纬40°~43°之间，全年≥10摄氏度有效积温2800摄氏度；日照时间长，果实着色及成熟期光照充足；昼夜温差大，利于山葡萄的品质提升。生山坡、沟谷林中或灌丛，海拔200-2100米。 [1]
生长习性
山葡萄对土壤条件的要求不严，多种土壤都能生长良好。但是，以排水良好、土层深厚的土壤最佳。山葡萄的特点是耐旱怕涝。鸭绿江河谷地带属于腐殖土，有机物丰富，土质砂性大，通透性强，较长的休耕时间使得土壤肥力充足，栽种山葡萄优越性十分明显。 [3]
繁殖方法
扦插繁殖方法是山葡萄苗木繁殖的主要方法。分为绿枝扦插和硬枝扦插两种，以硬枝扦插为主。种质资源圃版权所有：糖醋里脊种质资源圃-https://pu.cnyaoboyuan.com/?p=1211
硬枝扦插是将冬季修剪下的一年生枝条剪留长16-18厘米，顶部有一个饱满芽的做插条。插条上端平剪，剪口在芽上1厘米左右，下端斜剪，形成具有2个节以上的插条。插条最上部的芽保留，下部的芽削掉。扦插之前用α-奈己酸150毫克/千克处理16-24小时，温度保持15-20℃。扦插苗床可用电热温床或火炕温床。扦插时间在3月末到4月初，插条在苗床中的前期温度（插后20天左右）28-30℃，中期（插后25-45天）保证适宜的温度和湿度，后期（插后45-60天）是练苗期，应适当控水控温，以便露地移栽。 [4]
栽培技术
整地
深翻熟化：在栽植前一年秋季进行全园深翻，深度50厘米。如不能进行全园深翻，应该挖栽植沟或栽植穴，深度50-80厘米、宽度60-80厘米。
定植
时间：定植前一年的秋季进行。
方法：配合园地的深翻熟化，可以同时进行。定植沟一般要求深50-80厘米、宽60-80厘米。在土壤肥沃、土层深厚的园地，也可挖定植穴，要求宽60×60厘米、深50厘米的方形或圆形均可。具体方法为：表层熟土和下层生土分开两边堆放，回填时先回填表土，表土不足，可将行间表土填到至满沟三分之二，拌入腐熟的有机肥，生土填到上层或撒开到行间。回填后的定植沟穴要高于行间。
施肥
施肥以有机肥为主、有条件的可以配合化肥。有机肥的施用量每亩5吨以上；化肥施用量每亩地硝酸铵30-40公斤、磷肥50公斤、氯化钾25公斤。施用深度30厘米以下左右。
修剪
整形修剪方法是：栽苗当年留二个新梢向上生长，秋季落叶后的三条成熟新梢，构成日后的固定主蔓，一般在芽眼充分成熟处剪截，高度约60-70厘米。第二年萌芽后，离地30厘米内的枝芽胆时摘心，母枝各节上均选留一个粗壮的新梢，双生枝要把弱者抹除，发生的副梢留1-3片叶摘心，新梢在8-10片处摘顶心。8月中旬对延长梢摘心。第二年冬季落叶后，各主蔓的一年生枝留2-3个芽进行短梢修剪，延长枝留8-10个芽剪截，长度为60-70厘米。第三年春季萌芽后，对副梢处理同第二年，秋季落叶后冬季修剪时，延长枝剪留长度0.6-0.8米左右，结果母枝剪留长度2-3节。为了使幼树以长树为主，不要结果过量，侧蔓上仍然只保留最下位（最靠近主蔓）的结果母枝，留2-3个芽短剪，等进入结果盛期以后，再在侧蔓上进行结果小组的更新修剪法。第四年的修剪除使延长枝继续延长修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。 [3]
病虫防治
防治方法：阿米西达有很好的保护和预防作用，为起到更好效果，于病害发生前施药预防。每个葡萄生产周期建议施药三次：第一次于葡萄开花前（4月中旬）；第二次于葡萄谢花－幼果阶段（5月中旬）；第三次于葡萄套袋前（6月上旬）。
主要变种
深裂山葡萄（变种）Vitis amurensis Rupr. var. dissecta Skvorts.种质资源圃版权所有：糖醋里脊种质资源圃-https://pu.cnyaoboyuan.com/?p=1211
该变种与原变种的区别在于，叶深3-5裂，果实直径较小，0.8-1厘米。花期5-6月，果期7-9月。
主要价值
该种果可酿酒，有“双庆”、“左山一”、“左山二”、双优、“双红”、“公酿一号”、“北冰红”等优良酿酒品种。枝条能抗-40℃低温，根系可耐-16℃低温，耐寒能力远高于普通欧亚种葡萄，对欧亚种普遍发生的白腐、黑痘等病害有很强的抗性，是培育优质、抗寒、抗病新品种的宝贵种质资源。酿酒后的皮渣可用于色素提取及压榨葡萄籽油。浆果亦可鲜食、加工果汁。 [1]
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- 参考资料
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- 1 山葡萄 ．植物智[引用日期2019-12-19]
- 2 山葡萄 ．中国自然标本馆[引用日期2016-07-06]
- 3 王铭 ．山葡萄栽培技术：北方果树，1999：5-6
- 4 山葡萄扦插繁殖方法 ．伊农网 [引用日期2016-07-04]
- 5 葡萄病虫害防治技术 ．农业资讯[引用日期2016-07-06]
- 6 山葡萄 Vitis amurensis|iPlant 植物智——植物物种信息系统 ．植物智——植物物种信息系统[引用日期2023-03-14]
- 学术论文
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- 中国葡萄属植物形态学聚类分组研究． 《 植物遗传资源学报 》 ， 2011
- SSR分子标记鉴定山葡萄和河岸葡萄种间杂种． 《 CNKI 》 ， 2012
- 2-异丁基苹果酸葡萄糖氧基苄酯类化合物在兰科植物中的分布特点及药理活性． 《 CNKI 》 ， 2010
- 葡萄属植物种质资源遗传多样性的RAPD分析． 《 CNKI;WanFang 》 ， 2010
- 山葡萄UDP-葡萄糖:类黄酮-3-O-葡萄糖基转移酶基因(3GT)cDNA的克隆和分析． 《 植物生理学报 》 ， 2009
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