芋（Colocasia esculenta (L.) Schott）是天南星科、芋属植物。湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米。佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞。花期2-4月（云南）至8-9月（秦岭）。
原产于中国和印度、马来半岛等地热带地方。中国南北长期以来进行栽培。埃及、菲律宾、印度尼西亚爪哇等热带地区也盛行栽种，视为主要食料。由于芋最喜高温湿润，栽培习惯愈向南也就愈盛。生长发育需要温和湿润的环境。
块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥。
植物学史
最早有关芋的可靠文献为《史记・项羽本纪》：“今岁饥民贫，士卒食芋菽。”意即荒年期间，兵士以芋和大豆果腹充饥。项羽的根据地在“楚地”，当时应该已经有芋的栽培。“芋”的名称由来据《说文》所载：“大叶、实根，骇人，故谓之芋。”意思是说中原人第一次见到芋的大叶了时， 惊呼出声“吁”，所以才称这种植物为“芋”。 [2]
形态特征
湿生草本。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖，侧脉4对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角，外侧脉2-3，内侧1-2条，不显。花序柄常单生，短于叶柄。种质资源圃版权所有：糖醋里脊种质资源圃-https://pu.cnyaoboyuan.com/?p=103
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食材 芋头 实拍
佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米，短于佛焰苞；雌花序长圆锥状，长3-3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序长约3-3.3厘米，细圆柱状；雄花序圆柱形，长4-4.5厘米，粗7毫米，顶端骤狭；附属器钻形，长约1厘米，粗不及1毫米。花期2-4月（云南）至8-9月（秦岭）。 [3]
近种区别
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芋
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枝叶
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常生多数小球茎，均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米
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块茎球形；叶柄直立肥厚，长达1米以上；叶片薄革质盾状，表面略发亮
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花果
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佛焰苞长短不一，一般为20厘米左右：管部绿色，长约4厘米，粗2.2厘米，长卵形；檐部披针形或椭圆形，长约17厘米，展开成舟状，边缘内卷，淡黄色至绿白色
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花序柄比叶柄短许多；佛焰苞长15-25厘米，管部长圆形，淡绿色，先端渐尖，苍黄色
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图片
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 芋 |
 野芋 |
生长环境
芋适宜于温暖湿润的气候，在13-15℃开始萌芽，生长期要求在20℃以上，球茎在27-30℃时发育良好，并要求充足的养料、水分和昼夜温差及短日照。土壤以肥沃、保水力强的粘质壤土，pH4-9，而以pH5.5-7为最适宜。生于丘陵和低山的溪沟边，尤以农田和池塘边较为常见。 [4] [9]
分布范围
生长习性
芋在适宜的温度条件下，种芋发根，生叶后形成新植株，植株基部形成新短缩茎，随着植株生长逐渐膨大形成新的球茎，谓之母芋（芋艿头），母芋有多数茎节，每节有棕色毛状叶鞘遗迹。母芋每伸长1节，就生长1片叶。据中国奉化农科所观察，在3月底至10月底这段时间的积温高低，影响各年所生长的叶片数，积温高叶片数多，反之就少，一般15-20片，平均每隔10天左右长叶1片。在母芋下部腋芽长出的球茎为“子芋”，子芋又会长出“孙芋”。芋根为肉质纤维根，根系发达而旺盛，根毛很少。在热带地区，芋常能从叶丛中抽生黄绿色肉穗花序，但在本地很少开花。 [4]
繁殖方法
芋以直播为宜，也可根据需要提前20-30天育苗。播种前，将种芋晒2-3天。播种时，将种芋顶芽向上排放在苗床上，株行距10厘米×10厘米，再用腐熟的堆肥或肥沃的细土盖没种芋。然后喷水，保持湿润，盖上薄膜。晴天白天揭膜通风，夜间盖严，使温度保持在20-25℃。 [5] 种质资源圃版权所有：糖醋里脊种质资源圃-https://pu.cnyaoboyuan.com/?p=103
栽培技术
品种选择
土壤准备
定植方法
定植季节应以出苗后不受霜冻为前提。露地栽培的季节为3月下旬至4月上旬。芋栽植的方法有两种：一种是等行距单行起垄栽培，一种是宽窄行双行起垄栽培。
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等行距单行起垄栽培：株距30-40厘米，行距70-80厘米，每667平方米栽3000株左右为宜。
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宽窄行双行起垄栽培：大行距70-80厘米，小行距25厘米，株距30-40厘米，每667平方米栽3500-4500株。
在实行地膜覆盖进行早熟栽培时，应选择宽窄行双行起垄栽培为宜。多子芋的密度要大一些，槟榔芋的密度较小。为节约用肥并提高肥料利用效率，定植或播种时，每667平方米施复合肥30-50千克做基肥，施于定植或播种行沟中，定植或播种完后盖土。 [5]
田间管理
采收管理
嫩芋或早熟芋7-9月采收；老熟芋10月中下旬至霜降前为适宜采收期。通过培土，可延迟采收至第2年4月。采收最好选晴天进行，采收前1周割去地上部分。一般每667平方米产量为1500-2500千克。 [5]
合理控制病虫
无公害芋生产对植保要求高，为尽量减少农药的使用次数和使用量，在病虫害发生一般年份，宜采用物理和机械防治。利用昆虫的趋光性，在斜纹夜蛾、金龟子、小地老虎等成虫发生期，用白炽灯、频振式诱虫灯诱杀成虫，以减少虫口基数。利用蚜虫的趋性，在幼苗生长期，田间悬挂黄板，诱杀有翅蚜，减少蚜虫的发生量，可减轻病毒病的发生。还可利用害虫对某些物质的趋性进行诱杀。用糖醋液、杨树枝、性信息素等诱杀斜纹夜蛾、金龟子、小地老虎等害虫。 [6]
科学使用农药
当病虫害发生比较严重时，推广高效、低毒、低残留农药及生物农药进行防治，绝对禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、三氯杀螨醇等高毒、高残留农药。做到能挑治的不普治，严格掌握农药使用的品种和次数，收获前15天禁止使用农药，确保芋无公害生产。 [6]
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芋蚜虫
危害症状：芋常发性害虫，为害期在4-5月份及8-9月份，以苗期危害为重。
危害症状：危害期在6-9月份。在不连片种植的芋地，斜纹夜蛾对芋有趋性作用。
危害症状：红蜘蛛是芋常发性害虫，危害期在5-8月份，干旱年份发生严重。
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地下害虫
防治方法：用5%百事达乳油3000倍土壤处理或48%乐斯本乳油1000倍土壤处理。
危害症状：由芋疫霉真菌侵染引起，是芋重要的病害之一。危害叶片，也可危害叶柄及球茎。在叶片上初生黄褐色圆形病斑，后扩大融合成圆形或不规则形轮纹斑，湿度大时病斑上有白色霉状物，到后期，病部组织腐败而穿孔，仅留叶脉;叶柄受害，病斑长椭圆形、暗褐色，潮湿时表面有白色稀疏的霉状物。
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芋污斑病
危害症状：仅危害叶片。病斑近圆形或不规则形，初呈淡黄色，后渐变为淡褐色，上生煤烟状霉层，影响叶片的光合作用。
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芋软腐病
危害症状：由细菌引起。主要危害叶柄基部或地下球茎。叶受害，初期呈水渍状，后变褐腐烂或叶片变黄而折倒;球茎染病逐渐腐烂，并散发出恶臭味。
主要价值
块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。块茎入药可治乳腺炎、口疮、痈肿疗疮、颈淋巴结核、烧烫伤、外伤出血，叶可治荨麻疹、疮疥。 [3]
主要分类
中国的芋，早在《史记》中即有记载：“岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也”。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不伺类型的品种，其中常见的为下列3类：
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多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。中国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。 [3]
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